Le cresson de fontaine: aliment santé du corps grâce à sa richesse en vitamines et oligo-éléments
Comprendre ce qu'on mange :
C’est une plante herbacée vivace des milieux humides et aquatiques (mares, étangs, ruisseaux). Il lui faut une eau claire et peu profonde, non acide, à courant lent.
Les multiples racines peuvent être longues et le feuillage dense et tout vert. Ce légume détient une grande richesse et même s'il a tendance à s'éparpiller sous les flots ,il trouve son accroche au sol et déterminé, il révèle son plein potentiel ! Te reconnais-tu?
Il est le compagnon idéal des personnes au profil ayurvédique VATA: énergie chaude, goût piquant et réhydratant car rempli de l'élément EAU. Un aliment réconfortant !
Les personnes un peu" aériennes" seront amenées à se poser un peu avec ce savoureux potage , par la nature des aliments choisis.
La pomme de terre représente l'élément TERRE ( visualisez ses racines) et apportera de l'ancrage durant cette période.
Le piment d'Espelette est à peine plus fort que du poivre. Son parfum est développé car il est resté longtemps à sécher au SOLEIL et a capté les bonnes énergies, apportant de la sagesse pour passer à l'action.
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Les bienfaits :
Le cresson frais possède une richesse record en vitamines. Très riche en vitamine C, en provitamine A et en vitamine B9 (=acide folique), il renferme aussi toutes les vitamines du groupe B (à l’exception de la vitamine B12, absente du règne végétal), et fournit des quantités non négligeables de vitamine E et de vitamine K
C'est un bon allié pour lutter contre l'anémie, riche en Fer et en calcium.
Le cresson de fontaine frais peut être utilisé, lorsqu’il est haché, de la même façon que le persil, dans les salades, et sur les pommes de terre grillées
Le piment d'Espelette, issu du Pays Basque, est un bon antioxydant. Il ralentit le vieillissement des cellules.
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La liste d'ingrédients
2 bottes de cresson de fontaine chez ton producteur préféré.
2 oignons , 2 gousses d'ail, 1 pomme de terre
Poudre de piment d' Espelette
C'est parti:
Lavez les feuilles et tiges. Hachez-les grossièrement.
Faites revenir dans de l'huile d'olive les oignons en morceaux jusqu'à ce qu'ils soient colorés
( ils révèlent un côté sucré) , et puis l'ail .
Ajoutez ensuite le cresson et 1 pomme de terre pelée en morceau. Couvrez avec de l'eau 1,5 l.
Laissez cuire à feu moyen puis mixez le tout.
Ensuite épiçons un peu :
-sel de roche
-piment d'Espelette.
Conclusion
Son goût est légèrement piquant et aromatique, ce potage ne manquera pas de surprendre autour de la table. Mon fils de 4 ans adore aussi !
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Marjo.