" L' Amour et le Temps sont les plus beaux présents que l'on puisse offrir .. "
Pour la pâte à tarte végétale:
250 gr de farine de pois chiche( riche en protéines végétales vitamines (B1 ,B2 ,B6 ,B9) et minéraux ( zinc,cuivre, phosphore..) = bénéfique pour la santé intestinales.
50 ml huile d'olive,1/2 càc de sel.
Mélangez la farine de votre choix et le sel
Ajoutez l'huile progressivement
Versez, petit à petit, 100 ml d'eau tiède et formez une boule sans trop travailler la pâte
Rajoutez un peu de farine si la texture vous parait trop liquide
Enveloppez la pâte dans un linge propre et réservez-là 30 min à température ambiante ( la pièce ne doit pas être trop froide pour permettre à la pâte de lever)
Ensuite, pétrir légèrement 1 min et étalez la pâte au rouleau à pâtisserie( ou avec une bouteille en verre)
Pour la garniture:
6 belles tomates de différentes couleurs ( jaunes, vertes, rouges, oranges)
6 càs d'olives vertes ( et/ou noires) dénoyautées
3 càs de flocons de céréales (avoine, tournesol ,orge, blé, épeautre, seigle...)
8 grandes feuilles de basilic frais
huile d'olive, curcuma en poudre, poivre, fleur de sel.
J'ai pris soin de sélectionner de bons produits Bio et frais achetés au marché. C'est un plaisir aussi de pouvoir échanger quelques mots avec ces maraîchers qui accordent de l'attention à leur production.
-Préchauffez votre four sur 210 degrés
-Disposez une feuille de papier cuisson sur une plaque ( ou les feuilles en silicone de pâtisserie légèrement humide)
Découpez 4 cercles dans la pâte ( environ 12 cm), placez-les sur votre plaque, piquez les fonds à la fourchette et placez-les au frigo 30 min.
Si vous avez un peu de temps, tracer une forme dans la pâte , à la pointe d'un couteau ou d'une roulette à pâtisserie . J'ai choisi de reproduire une fleur. Cuisiner en conscience, c'est aussi une façon de méditer.
Tranchez les tomates en rondelles, épaisseur moyenne.
Mixez les olives , étalez cette purée sur les fonds de tartes.
Placez vos tranches de tomates , de couleurs différentes, en les superposant légèrement comme la rosace d'une fleur multicolore.
Rajoutez éventuellement une demi rondelle d'oignon rouge coupé finement.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de Curcuma en poudre , placez au four durant 20 min.
Pendant ce temps, faites griller les flocons de céréales dans une poêle bien chaude et à sec, pendant 3 min. Mixer et réserver
A la sortie du four, donnez un tour de moulin de poivre sur les tartelettes, parsemez de fleur de sel, flocons de céréales grillés et feuilles de basilic frais.
Dégustez chaud ou froid.
Pour les non-végétariens: ajoutez avant cuisson un anchois mariné à l'huile , riche en minéraux, Omega 3 ( protecteur cardio-vasculaire) et dans ce cas n'ajoutez pas la fleur de sel.
Et pour les gourmands , comme moi, saupoudrez avant cuisson d'un peu de parmesan frais .
Astuce pour mettre en valeur la reine de l'été: choisissez des tomates variétés anciennes chez un primeur Bio
Jouez sur les textures, couleurs et degrés d'acidité des différentes tomates pour créer des pièces uniques.
Partagez ces "fleurs de soleil" avec des personnes qui vous sont chères .
Marjorie.
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