Curry d'asperges vertes aux épices

Dernière mise à jour : 7 mai

Printemps en tige : Recette et notions d’Ayurveda



C’est la saison alors on en profite !

Elle est diurétique et peu calorique, l'asperge est une bonne alliée minceur et santé !

Avez-vous remarqué une odeur plus forte dans vos urines après avoir dégusté ce délice de printemps ? L'asperge est utilisée pour nettoyer le foie et le sang, riche en acide folique. Elle facilite un bon fonctionnement des systèmes urinaire et reproducteur par sa capacité à dissoudre les calculs rénaux et à combattre les hémorragies et les infections. Ne boudez pas votre plaisir!



Ingrédients (pour 2 personnes)


1 botte d'asperges, épluchées à la base si besoin, et coupées en morceaux de 3 cm environ

1 dizaine d'amandes trempées au préalable afin de réhydrater la graine et enlever la peau trop acidifiante pour l’organisme. Il suffit ensuite de couper- concasser la partie blanche #astuce

1 càc de graines de cumin

½ càc de graines de coriandre

1 càc de curcuma en poudre

1 pincée de sel de l'Himalaya, du poivre

1 càS de ghee (ou d'huile d'olive)

1 càc de jus de citron

Et quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées


Recette


-Chauffer le ghee (ou l'huile) à feu moyen dans une casserole. Ajouter les graines de cumin et coriandre et faire revenir doucement durant 1 minute, le temps qu'elles exhalent leurs parfums.

-Ajouter les tiges d'asperges coupées et les faire revenir pendant 3 à 4 minutes. Couvrir d’un peu d’ eau, le curcuma et le poivre, et baisser le feu. Introduire ici les tête des asperges( pour éviter qu'elles ne tombent en purée)

NB: Surveillez la cuisson et ajoutez de l'eau si besoin pour éviter que ça accroche.

- Quand les asperges sont tendres (environ 10 minutes), ajoutez le jus de citron et les amandes concassées. Couvrir avec le couvercle et retirer du feu. Laisser reposer pendant environ 5 minutes.

- Déposer les feuilles de coriandre sur le dessus.

Suggestion d'association: avec du riz et des lentilles (du dal).


Informations ayurvédiques :

VKP= L'asperge est tridoshique (qui contribue à équilibrer les 3 doshas/ profils de personnes : Vata, Pitta et Kapha, mais elle est surtout recommandée en cas de *pitta élevé Rasa : doux, amer, astringent Vīrya : rafraîchissant Vipaka : doux


Vous vous interrogez sur ces notions ? L’Ayurveda « décode » le langage de la nature… Cette connaissance ancestrale vous donne la carte d’identité des aliments ( 6 saveurs) et l’effet que produit la nourriture dans l’organisme, avant et après digestion, pour équilibrer le corps et l'esprit

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Coaching sur rdv et Week-end de partage autour de l’alimentation saine selon l’Ayurveda.


LIEN AGENDA 13-14-15 mai 2022 à Steenkerque


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